Le guide ultime de la cuisine de rue et des plats tunisiens

Qu'est-ce que la cuisine tunisienne ?

La cuisine tunisienne est un mélange enflammé, riche en glucides et savoureux d'influences méditerranéennes, berbères et arabes. Contrairement à la cuisine marocaine (qui penche vers le sucré-salé), la cuisine tunisienne n'a pas peur de la chaleur, grâce à son ingrédient vedette : l'Harissa (une pâte pimentée rouge vif et aillée).

Voici les plats incontournables à goûter lors de votre visite.

Le Brik (La reine de la cuisine de rue)

Si vous ne mangez qu'une chose en Tunisie, que ce soit le Brik (prononcé breek). C'est une fine pâte frite, généralement farcie de thon, de persil, de câpres et... d'un œuf à la coque coulant.

Le Lablabi (Le réconfort par excellence)

Le Lablabi est une soupe de pois chiches à l'ail, copieuse et bon marché, généralement consommée en hiver ou après une longue nuit de fête.

Le Couscous tunisien

Oubliez la version fade et beurrée à laquelle vous êtes habitué. Le couscous tunisien est infusé au bouillon à base de tomate, le rendant rouge, piquant et savoureux. Il est généralement servi avec de gros morceaux de bœuf, d'agneau ou de poisson (en particulier le poisson à Sfax et Djerba).

La Slata Mechouia (Salade grillée)

Il ne s'agit pas de votre salade de laitue au poivre. Ce sont des poivrons, des tomates et des oignons rôtis (parfois super piquants), écrasés en une pâte épaisse, agrémentée d'huile d'olive, de thon et d'œufs durs. C'est le plat d'accompagnement parfait.

Les délices sucrés : Bambalouni et Makroudh

Un conseil culinaire : En Tunisie, le thon en boîte est considéré comme une institution gastronomique. Vous le trouverez dans le Brik, les salades, les sandwichs, les pizzas — presque partout !